I tannini Oxylent alla RTBF
“Invecchiato in botti di rovere”, questa indicazione, la leggete su alcune etichette di vini, vini costosi in generale … Un costo che si spiega con il fatto che l’acquisizione di botti di rovere rappresenta un investimento importante per il viticoltore. Pochi possono permetterselo. Ma sappiamo, molti consumatori apprezzano questo gusto legnoso … Inoltre, il tannino trasmesso al vino dalla quercia conferisce stabilità e struttura al prodotto. Di conseguenza, per mancanza di barili, i produttori di vino che vogliono ottenere i benefici della quercia senza pagare il costo ricorrono a alternative. Alcuni stanno macinando trucioli di legno nel vino, ma ci sono tecniche più sofisticate.
Così, a Ghislenghien, la società Oxylent (specializzata nella produzione di antiossidanti) offre “liquido legnoso”. Il boss di Oxylent ci presenta i suoi campioni: piccole fiale conservate in una scatola. Contengono tannini estratti da diversi tipi di rovere: “Abbiamo iniziato con segatura di rovere o trucioli di rovere, facciamo un’estrazione e estraiamo la parte tannica in forma solubile” ….
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